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商品訊息描述:
- 出版日:1051104
- ISBN:9789869255868
- 語言:中文繁體
- 裝訂方式:平裝
內容簡介
糧食是社會變遷的鏡子
隨著工業革命與資本主義的興起,公民退位為消費者;生產者與消費者、農村與都市的矛盾逐漸拉大。繼之二戰後由美國主導的發展主義與對環境、生態的不當掠奪,後果就是層出不窮的食安問題、糧食問題,甚至危及人類生存尊嚴。
本書集結日本食農專家的十四篇專論,探索食農議題的各個面向以及建構新倫理,讓讀者再度從消費者化身公民,奪回自主權。
食與農從人們對飲食認知出發,藉另類食物選擇(網絡)的呈現,擴及農業生產、品種改良、食品加工、廚藝呈現的統整並觸及各類的矛盾,甚或基因改造對人類社會與自然環境的衝擊;延伸人民生活在鄉村的種種可能,意味著地方社會的再認識,地方並非空間場域而是歸屬、記憶、認同、味覺、風土與習慣的形塑之處。
蔡培慧
台南社區大學與成功大學通識課程規劃選書
作者簡介
譯者介紹
蕭志強
專業日文譯者,譯有《鴉片戰爭》(遠流)《武士道解題》(前衛)等書共250冊,擔任台南社區大學農耕工作坊教師、奇美農場假日農夫班教師。
鍾怡婷
台灣大學農業推廣所博士,現職為成功大學人文社會科學中心博士後研究員。著有《環境永續之農漁村傳統智慧集錦:稻作文化》,並任《巷仔口的農藝復興》、《藏種於民》之共同撰稿人。
林朝成
成功大學中文系教授,台南社大校長。譯有《佛教與生態學》(法鼓文化),於成功大學開授「農村社會與文化」、「里山里海方案規劃」等課程。
王偉綱
日本立命館亞洲太平洋大學學士,台灣大學國家發展研究所社會組碩士。學術領域興趣為社會理論、文化研究、次文化。現任職學術出版社編輯。
目錄
推薦序
譯序
前言
序章 掌握食農問題核心—農糧社會學及其發展
1 食與農—社會學新課題
2 對鄉村社會學的批判及「農糧社會學」之形成
3 飲食社會學及其鄰近研究領域
4 日本的農糧社會學相關研究
第一部 工業化與全球化
第 1 章 與地球共存的「食農世界」—危機重重的全球社會
1 不斷消失的生物、食與農
2 食農相關的世界與文明發展—兩種世界的接觸與美洲文明
3 巨大食物系統之矛盾
4 恢復「食農之尊嚴」重視自然恩惠的心情
第 2 章 多國籍農業綜合企業—對農業、糧食、種子的支配
1 黑箱化的現代農食系統
2 看不見的巨人—嘉吉(Cargill)
3 世界最大食品企業—雀巢(Nestle
4 掌控全球種子與基因的人就可以稱霸世界—孟山都(Monsanto)
5 農業與糧食的全球治理—多國籍企業規範與爭取糧食主權
第 3 章 地方品牌—針對兩個本真性
1 需要「貨真價實」的產品
2 地方品牌實績與對生產者的貢獻
3 規格化與可及性
4 食物的文化遺產化與地方振興
第二部 危機、安心、安全
第 4 章 現代科學技術—從科學的生命理解觀點出發
1 有機農業應排除基因改造技術
2 機械論與生機論—生命思想的兩極
3 食農科學技術的機械論與生機論觀點
4 21 世紀生機論所代表的意義
第 5 章 農藥開發&mdas...
各界推薦/推薦序
名人推薦
王俊秀(清華大學社會研究所教授)、
李丁讚(清華大學社會研究所教授)、
周素卿(台灣大學地理環境資源學系教授)、
陳東升(台灣大學社會系教授)、
郭華仁(台灣大學農藝系暨研究所教授)、
曾旭正(國家發展委員會副主委)、
蔡培慧(立法委員、台灣農村陣線前秘書長)
內容試閱
第2章
多國籍農業綜合企業—對農業、糧食、種子的支配
1 黑箱化的現代農食系統
農產品貿易在統計上反映了國與國的關係,WTO(世界貿易組織)農業協定與TPP(跨太平洋夥伴關係)等與農業有關的貿易自由化談判,也是各國你爭我奪的一部分。畢竟農產品是構成國民經濟與國際經濟不可或缺的區塊,然而,只剩下少數國家和農產品項目還是採取由政府統一進行管理的方式,大部分已變成民間企業在承攬經營全球農產品貿易,跨越國境進行交易者也很多,其中,彼此對峙的並非A 國農民與B 國農民與糧食消費者,而是把農產品當作商品處理的多國籍農業綜合企業。只是,香蕉或鳳梨等以都樂(Dole)、奇基塔(Chiquita)、德爾蒙(Del Mote)等企業品牌行銷生鮮青果之外,大多數農產品在國際貿易過程中並不會出現貿易商名字,因此人們食用進口蔬果之際,不一定聯想到背後控制的那隻多國籍農業綜合企業的手。但事實上如後述,很多穀物與油料作物種子幾乎都由嘉吉(Cargill)這種大企業一手操控。
另一方面,加工食品經過製造與流通過程,誰製造、誰進出口都得標示,消費者一目了然。日本也有許多食品加工企業生產大量外銷產品,例如各種調味料、糕點、餅乾、速食食品、冷凍與半調理食品,都可在世界各國的超市或超商看到。同理,美國可口可樂、百事可樂、雀巢、法國達能(Danone)以及美國卡夫食品(Kraft),這類世界級食品大企業產品,也大量銷往日本。各國食品相互進出口本身不是大問題,目前較令人憂慮的是超大型多國籍農業綜合企業在世界各地設立工廠,製造販賣該公司產品,愈來愈明顯地寡佔各國與各商品市場。日本市面上販售的外國品牌加工食品,大多在日本設廠;反之,進口冷凍食品也有一些從日本出口原料到海外工廠生產,做成產品之後再回銷至日本。而且加工食品包裝標示有一項規定,只要部分原料在國內取得,就可標示「日本製造」。因此,只看最終商品有時很難了解其生產過程。然而,若是回溯原料農產品的生產與運送過程,便可發現農與食兩端之間的空間距離十分遙遠—也就是「農食黑箱化」這樣的狀況已十分明顯。針對這樣的困境,我們勢必得清楚在生產與消費之間,多國籍農業綜合企業所進行的事業全球化過程之實貌。
所謂「農業綜合企業」,原本指一個企業經營各種農業與糧食相關產業,不過,實務上大多指特定超大型國際農業與糧食企業。農業與糧食相關產業從農業生產到糧食消費過程中,透過商品價值鏈而形成非常複雜的運作,而且每個環節運作邏輯都不相同,具體而言有以下五大類:(1)種子、農藥、肥料、農業機械、飼料等農業資材部門;(2) 農產品集散、貯藏、製粉、碾碎等初級加工及負責流通與販賣的農產品交易部門;(3) 加工食品、冷凍食品製造之加工部門;(4) 餐廳等提供餐飲服務的食品服務部門;(5) 直接面對最終消費者的食品零售部門。這些不同產業部門透過水平整合現在已經出現全球寡佔化現象,大企業運用商品價值鏈概念進行相關企業垂直整合與策略運作,更有能力衍生不同面貌的新事業群。
本章主要探討多國籍農業企業。多國籍企業和一般企業主要差別在於設立海外子公司,透過資產操作在海外直接進行事業活動。事業活動在多國之間進行,因此稱為多國籍企業,以在多個國家進行活動這點而言可稱為多國籍 (multinational),但以其在跨越國境進行活動這特點來看,也是經營跨越國境的「跨國籍」(transnational)。有些大型多國籍農業企業在全球市場中擁有壓倒性影響力,甚至也有能力介入...
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內容來自YAHOO新聞
肩頸硬梆梆痛得受不了!1分鐘伸展消除痠痛
【早安健康/白乙君編譯】長期坐著工作,你是不是也有肩膀痠痛的問題呢?其實造成肩膀痠痛的其中一個原因,是因為脖子的活動遭到限制,頸部肌肉僵硬帶來的不舒服感。此時,你的頸部不一定會有感覺,需藉由觸摸後,才會發現脖子後方與兩側肌肉十分僵硬,按壓時還會伴隨疼痛。
AKI骨神經醫學診所副院長檜垣曉子表示,容易發生肩頸僵硬的人,通常具有以下5種特徵,看看你是不是屬於其中一種?且藉由牆壁測試法,進一步確認你的頸部肌肉是否僵硬,最後搭配1分鐘簡易舒展操,安全沒負擔地減緩肩頸痠痛。
STEP1:脖頸出問題?你是否有以下5點特徵
1.坐著時,下巴習慣向前突出。
2.脖子轉向到特定角度時,會感到疼痛。
3.當脖子傾斜、轉動的時候,關節會發出聲響。
4.發現常使用的枕頭變得不好睡了,早上醒來後會感到肩頸痠痛。
5.照X光的時候,意外發現頸椎呈一直線,頸關節之間沒有空隙。
若是中了其中1點,很有可能代表你的頸關節負擔過重了!嚴重的話,還有可能會得到頸椎關節病,此患者通常還會出現手臂、手腕麻痺等症狀。
STEP2:牆壁測試!你的頸關節能動嗎?
藉由上下左右活動脖頸,改變脖頸的位置,確認頸關節活動是否遭到限制。以下將介紹一種簡易測試法,只需面對牆壁,活動肩頸,就能知道你的頸部是否出問題囉。
步驟
1.面向牆壁。
2.臉朝向右邊,將下巴與左臉頰貼在牆上,再將兩肩貼到牆上。
3.若頸關節有問題,當兩肩貼上牆壁時,脖子會有疼痛與不舒服,使肩膀不自覺上揚。
4.換另一邊做做看,是否也有頸部疼痛、不舒服感,兩肩上揚的感覺。
STEP3:1分鐘簡易舒展操,減輕脖頸負擔
一般人認為,脖頸不好只需要上下擺頭,刺激肌肉活動就可以舒展肌肉僵硬。但是根據頸椎狀況不同,不適當的運動方式可能會加重頸部的負擔。以下介紹的1分鐘簡易舒展操,將上述疑慮納入考量,讓你安心做操沒煩惱。
步驟
1.聳起右肩,臉向左斜上方望去。
2.維持這個姿勢,將右肩以轉圈方式活動三次。
3.肩頭盡量要貼近耳朵,以1次5秒的規律,緩慢活動肩膀。
4.看向斜左下方,頭慢慢垂下時,彎曲右手肘。當頭完全低下後,右手肘向地板的方向垂下,伸展脖子到肩膀之間的肌肉。
6.換另一邊再做一次。
POINT
洗完澡後、身體溫暖的時候做,效果會更好!
需注意的是,在進行聳肩、傾斜脖頸等動作的時候,若有不舒服的感覺,例如脖頸感到疼痛、麻痺、頭暈目眩等症狀時,請終止運動。
【延伸閱讀】
按摩耳朵5穴道,調整荷爾蒙、排毒又健腦
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/肩頸硬梆梆痛得受不了-1分鐘伸展消除痠痛-010155872.html
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